Csalánkiütés gyermekek giardiasisával
Mind a négy tünetegyüttesben megtalálhatók közös jellemvonások, és elsősorban az úgynevezett kétlemezes kagylókra mussels, clams, oysters és scallops jellemzők.
Ezekben a kagylókban ugyanis megtalálható egy speciális "filter", mellyel a tengervízből kiszűrik az apró algákat, planktonokat, melyekből a toxinok a kagylókba kerülnek, s feldúsulnak. A toxinok, melyek ezekért a mérgezésekért felelősek, vízoldékonyak, hő- és savstabilak, és a hagyományos konyhatechnikai eljárásokkal nem inaktiválhatók.
A négyféle fertőzésért négy különböző toxin tehető felelőssé. A saxitoxin PSP-ben gátolja az ideg-izom kapcsolatban működő Na-csatornák működését.
A brevetoxinok NSP-ben hasonlóképpen hatnak, mint a csalánkiütés gyermekek giardiasisával, az izmok és az idegek Na-ion csatornáit stimulálják. Az ocadic sav DSP-ben a bél egyik sejtrétegében növeli meg annak áteresztő képességét, ezáltal okoz hasmenést.
A domoic sav ASP-ben szerkezetileg nagyon hasonlít a szervezet egyik fontos ideg ingerület átviteli csalánkiütés gyermekek giardiasisával neurotranszmitterérea glutaminsavra. Emiatt olyan agyi struktúrákhoz kötődik, melyekhez a glutaminsav, és idegi depolarizációt eredményez. Az amygdala és a hyppocampus egyes területeinek elhalásához vezet a mérgezés.
Tananyag ehhez a fogalomhoz:.
